中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
在京城这个集政治和文化中心的城市里汇聚了全国各地各种各样的特色火锅，如广东的打边炉，四川重庆的火锅，潮汕的牛肉火锅，湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅以及江浙地区的菊花暖锅等等，而作为作为一个本地土着，段日辰最爱吃的自然还是老北京的铜锅涮肉。
今天他带着苏雁珺和祝一鸣来的地方就是一家开了二十多年，主营老北京传统清真特色涮羊肉的宏源涮肉店。
因总店位于南二环的天坛公园南门，故经常被顾客们亲切称为「南门涮肉」。
「还好咱们来得早，不用排队等号儿了」段日辰拉着苏雁珺的小手走在前面，掀开厚厚的棉门帘，身子瞬间被一股暖洋洋的热风所包裹，随之便闻到了一股令人垂涎欲滴的涮羊肉的香味。
「来啦您呐，您了这是几位？」一位显然是大厅经理模样的中年大叔操着一口地道的北京话招呼道。
「仨人儿，您给安排个地儿吧」段日辰环顾了一下周围，随口应道。
「得嘞，这会儿还没上人呢，就一楼吧，里边儿请」大叔抬手做了个请的动作，旁边的服务员立马引领着三个人找了一张靠着墙前后有隔断
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