也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
西冷牛排，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
「首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，一共切了4片，大约500g.」露希亚用刀背反复拍打着拿出来的肉，心想要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排。
（一般腌2-3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，在平底锅放一点点油。
烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。
（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟。
差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁啦，自己做的黑椒汁，既简单又美味~！添上半生的荷包蛋，点缀两片切好洗净的黄瓜，撒上炸好的薯条与迷迭香~「做好啦~！」露希亚端着两份热气腾腾的牛排，然后小心翼翼地将它们放置到了白净
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