江山云罗

后再也没有人上来。

    偌大的二层客店空荡荡的只余自己一人。

    若有上等的肥鸡最适宜的做法便是白斩。

    将肥鸡洗剥干净之后下锅隔水蒸熟起锅切成不大不小的方块工序看似平常妙处便在调味上。

    上等的鸡肉原本便极具鲜味蒸时不加任何调料正巧将鲜味原封不动保存。

    更妙的是清蒸时隔水鲜甜的鸡汁在蒸笼里被热力一逼渗透出来这是绝佳调料不可浪费。

    用海碗存好之后将葱姜蒜在盅里捣成泥拌入鸡汁里再加入少许盐。

    食用时将鸡肉在这味调料里一蘸原汤化原食鲜上加鲜。

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    倪妙筠夹起一块鸡肉才发觉不仅是一道白斩鸡那么简单。

    这斩成方块的鸡肉依旧拼做原本的整鸡之形不是刻意卖弄刀工巧手而是内有乾坤。

    鸡里有一只鸽子扒开鸽子之后鸽腹里还有一只蛋。

    无论在哪里这都算得上是一道待客大菜可做镇场之用

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