想要做的正宗又好吃，那必须还是要用砂锅的。
苏意先在砂锅底部抹上一层薄薄的油，然后将大米清洗干净，倒入砂锅，再加上水，水和米的比例大概是1：1.5，浸泡半小时，这一步在炖上两道大菜之前就已经做好准备了。
这个时候大米也泡的差不多了，大火煮开转小火焖十分钟。
在焖米饭的时候，苏意开始准备菠萝咕咾肉所需要的食材。
菠萝咕咾肉顾名思义用的就是菠萝和肉，要不是苏意无意间在商城里看到了菠萝，准备买回来尝尝鲜，他还真没想到要做这道菜。
苏意先将菠萝掐头去尾，只留下中间的果肉，将其切成块，放入冷水中加盐浸泡一会，然后将准备好的肉切成薄片，用刀背拍打松软，加入盐和胡椒进行腌制五分钟，再打入一个蛋黄，全部抓均匀，让肉片都能裹上一些蛋黄。
之后准备一碗淀粉，将每个肉片都放入淀粉中翻滚，使其均匀的都裹上淀粉，再将肉片捏揉成小球状，放入油温六层热的油锅里炸至金黄色。
复炸一遍，口感会更好。
接下来苏意开始调制咕咾肉的料汁，他用西红柿煸出来的浓汁，加入白糖白醋，少量生抽和水混合均匀备用。
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