硬适合薄切，舌中自带雪花状，适合厚切。
舌前部分大火快烤，一面烤制二十五秒口感最佳，舌中需要的时间稍久，却也不能超过两分钟，否则会老，影响q弹爽脆的口感。
除了部位，品质也有讲究，如果选了不好的牛舌，不管烤的是哪个部位，都会嚼不动。
“没想到节目方还挺贴心，串好才送来的，省了不少力呢。”
周光闻言微微皱眉，主办方给刘峰准备的是国产最好品质的黑毛和牛去根牛舌，整条装，一根差不多3斤重，他需要什么部位就切什么部位来烤，并没有穿串。
给锦宁的看似贴心，实则根本分不出是哪里产的，哪个部位，更看不出具体品相如何，真是可恶。
他看向锦宁，似在无声的提醒。
锦宁回了他一个安抚的眼神，接过食材，道了声谢谢后，默默不语的点火，安置烤架。
早在食材进入视线的那一刻，她眼前就出现了一块光屏，上面显示着食材的各种数值。
【牛舌：印产普牛种】
【重量：0.89kg/条】
【品质：舌心偏硬，舌根肉附带过多】
【适合烹制手法：炖卤】
炖
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