看着岳庭，继续道：“刘峰得到的食材，可以根据部位选择最能发挥食材口感的烹饪时长和方式，发挥空间很大，所以他烤的牛舌，舌尖嫩脆，舌中弹韧，这无可厚非，因为食材的品质已经成功了一半，锦上添花的技艺很多时候并不能成为加分项。”
“相反，锦宁在食材和形态两方面同时受限的情形下，还能把牛舌做到同时兼具嫩脆和弹韧两种口感，谁强谁弱，高下立判，如果这种情况放在比赛里，评委在综合考评时，会分一点权重在食材上。”
“岳总，很多时候，劣质食材不一定是减分项，反而会成为加分项，不要得不偿失了。”
他笑着拍了拍岳庭的肩膀，笑意却未达眼底。
“受教了，顾老的话我一定谨记在心。”
岳城当然知道对方在警告他，就算掉包食材也不会成为优势，趁早打消这种愚蠢的念头。
纪洲笑着催他，“赶紧趁热吃，不够的话我再去排队。”
“那你现在就去啊，要不然接不上了。”
顾怀山这么说，就是完全认可锦宁的手艺了，纪洲朗声笑了起来，心甘情愿的再次回到队伍排队。
还以为老顽固多难搞呢，结果才吃一串就入坑了，真是越老嘴越
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