了一晚上加大半天的笋子们已经吸饱了水分，已经从原本薄溜溜的干片片变成了肉嘟嘟的厚笋片，手提起来沉甸甸的，很有分量。
余冬槿把笋子从大罐里拿出来，放到打了温水的木盆里反复搓洗，洗干净了捞起来放到了案板上晾水，告诉遥云：“等晾干水了，给细笋切成段，这样长的。”他给遥云比了比，又说：“宽笋切成块，不大不小的就行，不用形状。”
遥云应了，把已经分好的羊肉盛在大汤碗里递给余冬槿，余冬槿把肉端到灶上，到柜子里挑了香叶桂皮八角花椒出来，拿了一碎块饴糖，又在爷爷那儿捡了剥好的蒜和姜片，看了看火，把锅里的水打干净扫干净，待锅烧红下了猪油。
随后余冬槿立即把羊肉下了锅，快速的开始翻炒，这羊子肥瘦均匀，翻炒一会儿就有了味儿，羊油炒出来了羊肉也微微变了色。这时下入姜蒜和花椒继续煸炒，炒出香味儿且每块羊肉都带上了金红的色泽后，余冬槿把酱油、黄酒、盐和糖下锅继续炒，把料炒匀了，打了炉子里已经咕嘟咕嘟冒泡的水下锅将羊肉淹没，加入香叶桂皮八角。
遥云这时刚好把切好的细笋端了过来，余冬槿接过来把细笋下了锅，将羊肉埋在笋下，等锅烧开便减了灶里的火，盖上锅盖开焖。
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