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羊肉卷是直接跟肉铺订购的，主打一个新鲜又干净，要让羊肉卷炒好之后不发黑，就要提前用清水浸泡。
将所有羊肉卷泡到水里后，秦清秋又开始处理起做小酥肉要用到的梅花肉，切好的梅花肉加入各种配比好的调料后搅拌到粘稠上劲就算可以了，随即还要在脆皮浆里过一遍，均匀裹上一层脆皮浆才能下锅油炸。
锅里油温五成热时，将裹好脆皮浆的梅花肉挨个儿送进油锅里，第一遍入油是为了给肉定型，差不多火候捞出复炸，这道黑胡椒小酥肉就完成了。
今天上午外婆一直没有回家，秦清秋就先盛了一碟小酥肉端出去：“外婆尝尝这道黑胡椒小酥肉，还是头一回做呢！”
秦清秋把脆皮浆调制得很成功，经过两次油炸的外皮酥酥脆脆，内里梅花肉又鲜嫩多汁，还带着一股黑胡椒霸道又不冲人的香味儿。
嚼上几口后，石外婆连连称赞：“不错不错，这道小酥肉做得非常好。”
泡着羊肉卷的水已经变得粉红粉红，秦清秋又将羊肉卷来
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