当，大铁锅架上。换好衣服的朱闻天拿着铁锹站在大锅前，石子先扔进去炒一炒，找找感觉，再把栗子倒进去。
接着就是哗哗哗的力气活，炒一炒，淋里面点糖水，继续翻炒。
“二位殿下，所用糖并不多，一点就够。石子用来增加栗子的受热面积，不放石子，而直接炒栗子，必焦煳。
一般炒个一刻多钟，取出来一个栗子看看熟了没，熟了就铁筛子把石子筛下去。
由于放了糖水，栗子会与石子粘到一起，需要厚的手套帮着分一分。
这个时候一定要快，不然石子的余热会把栗子里面烫出黑点。
古人有炒栗之说，炒栗，小者熟则大者必生；大者熟则小者必焦。使大小均熟，始为尽美。
是把大小分开来炒，咱们这个不用，除非特别大和特别小的。”
里长在旁边讲解，他也没炒过，憨憨说什么就是什么。
朱标、朱樉和郭市司等人围观，他们头一次听说栗子拿石子来炒。
“主要是现在白砂糖便宜了，放红糖水来炒，糖味甚杂。朝廷派人到福建等地大量种植甘蔗后，大明百姓也能尝尝甜味了。”
里长又说起糖的问题，放红糖炒比不上白糖
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