酱的颜色重，收汁。
卤汁越卤越好，一卤几十年，那锅卤汁才珍贵。
酱的都是一次性的，调好了料，然后什么都不剩，会吃的人一尝之后就懂。
卤的在某种程度上比酱的珍贵，贵在年久的卤汁上，百年一锅汤。
村子里的卤汁已经四年了，比一些地方的二十年卤汁口味还好，因为卤的东西多，天天卤。
过滤、添加新的调料、检测亚硝酸盐、菌群……
如果有一天突然遇到特殊情况没了，老汤毁了，那就毁了，重新来，其实差不了多少，尝不出来的，就是个怀旧而已。
酱的羊肝不用蘸调料，直接吃就行，卤的有的需要蘸，有的不需要蘸，煮的就得有蒜酱了，不能放醋，可以放芥末油。
“诸卿都吃吃，尤其是家中的孩子，肝脏有什么维生素啥的，叫营养均衡，不易生病。
看咱的孩子，看嘴角，有带疙瘩的嘛？那个叫口角炎，没有的。
还有牙龈方面的，叫牙宣，也是没有的，哪像咱小时候，根本不懂。给你们的东西，你们别留着，用起来，咱又不是不给了，看这娃儿，谁家的？脸都皴了，回头带回去一套护肤品。”
朱元璋说着看到了
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