是什么？凉拌面？
他哪晓得冷面是在那里一脸憨笑吃饭的下丘村守村人曾经吃的东西，东北那里，高丽的饭。
冷面就是夏天吃的，没有什么热汤的，那叫热面，硬说热汤冷面本身就矛盾，吃起来口感差，除非不用荞麦做。朝鲜族的冷面最开始没有糖和醋，都是用水果来代替，糖和醋贵，水果在夏天的时候正好就有了。
然后把荞麦发酵一下给压出来条，配合着酸菜类的泡菜，不是四川的那种，加上肉片，正常是狗肉。
井水泡各种水果片，出来酸甜的口感，加点盐，荞麦发酵后压出面条。
如此组合起来的，没有芝麻、孜然、辣椒面，夏天吃。
冬天吃的是热汤面，就是大酱汤，再配合一堆腌制的小菜，大白菜里面塞梨丝、葱姜蒜末，有辣椒后放辣椒面。
水果含糖，跟盐对于抑制细菌有异曲同工之妙，糖、盐会给细菌脱水。
有能力的做辣白菜的时候你往里放蜂蜜也没问题，这个更好。
历史上朝鲜族为何是吃狗肉，而不是吃猪肉和牛羊肉？
看地形，不适合大批量养殖牛羊，猪更是如此，只有狗是家养的，一旦狗老了就杀了吃肉，或者专门养狗为了吃肉
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