，要求对面进行发面的同时，还需要在面团里加入适量的碱水，用来去除发酵面中的酸味儿。
碱大了蒸出来的馒头发黄、不暄软。
碱小了馒头就会有酸味，跟程诺当下吃的包子皮口感一模一样。
还以为是碱水没在面团中化开，程诺赶紧向一旁的几个孩子问去：“你们几个吃的包子皮发酸吗？”
几个孩子面面相觑，为了回答程诺的问题，每个人都去尝了一口。
果不其然，吃在嘴里都是酸酸的。
看到包子铺老板偷奸耍滑，程诺有些揾怒，当即把这几个只尝了一口包子收集起来，加上还未动嘴的几个，一起拎过去质问道：“师傅，咱们这包子铺有些年头了吧？”
包子铺老板语气中带着一丝自豪：“打我爷爷辈儿，我们家就在这卖包子了，您可以去这四九城任何一个角落打听打听，论开店长短，没几家能超过我们的。”
看到是老字号店大欺客，程诺更生气了，当即把手里拎着的包子往面前一甩：“想来您做生意也是敞亮人，可做事怎么就不敞亮了呢，这包子您尝尝，酸得能吃下肚吗？”
原本按照程诺的设想，包子铺老板得知味道不对后，最起码会把后厨叫过来骂一顿
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