中菊忌辛辣，贺岱岳象征性地摘了两个本地辣椒切碎，与蒜末一起用热油泼香，加入酱油、白糖、陈醋搅拌均匀。材料有限，张晓芳菜谱里写的芝麻、五香粉他一律没放。
大蒜是潘中菊秋天种的，长到春天，拔起来捆成捆挂到墙上，够吃一整年。
贺岱岳用筷子蘸了点凉拌汁让褚归尝尝咸淡，褚归嘬了嘬：“我感觉可以稍微多一丢丢盐。”
将凉拌汁调到合适的咸度，贺岱岳把煮熟的紫皮长茄撕成了条，浇上凉拌汁，抽了双筷子递给褚归。
“三个字。”褚归伸手比了个三，“特别棒！”
白糖酱油提鲜，陈醋酸爽开胃，蒜香扑鼻，隐约带一点点辣，和水煮茄子本身的甜味相得益彰。
“芳嫂写的调味料我们缺了好几味，不知道县城能不能买到。”贺岱岳是亲自尝过张晓芳手艺的人，他十分清楚自己做的菜跟张晓芳做的菜之间的差距，褚归的特别棒里有七成是感情分。
“不用买。”褚归挑挑眉，“我们的调味料保证在路上了。”
以褚归对张晓芳的了解，她既然写了菜谱，指定会给他寄调味料。况且供销社顶多卖些油盐酱醋，哪有什么五香粉之类的。
贺岱岳上辈子做菜，
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