恋母的代价

豆机，选择了粗细度，打磨完后的豆粉，用鼻子嗅干粉味道，我个人是习惯磨之前直接啃咖啡豆，之后放入滤纸中，放入前滤纸跟烧瓶还有客人要喝的杯子，都要先温杯，并且品尝精品咖啡前，切忌吃辛辣食物影响味觉，喝咖啡前再喝一点温开水润润口腔。

    看着绿姨右手握着白法琅月兔壶，用小水注轻轻地倒入滤纸中的咖啡豆粉，等到一覆盖整个豆粉表面时，立刻收手，静置约30秒上下，这动作叫做闷香，让豆粉产生化学效应，我乱讲的，详细情况我也不知道，反正少了这个动作，等等再冲着时咖啡的风味会没办法跑出来。

    30秒一过后，小水注冲入顺时钟绕圆，看着绿姨那精湛的手法，每一圈的水注的粗细都很一致，冲着时有着绵密的泡泡代表豆子很新鲜，根据水温、豆子种类、豆粉粗细、豆子新不新鲜，新鲜度指的是刚一爆或二爆结束的时候后开始算，刚爆完可以放着，叫做熟豆，也可直接喝，我个人喜欢直接喝，因为新鲜。

    还有水量、最后则是烹煮咖啡的人的功力，好豆子就算乱煮，也很好喝，比起着咖啡，我觉得最困难的还是品咖啡了，咖啡风味千变万化，只能靠着经验以及练习，不断尝试，方能找到自己所爱的那一种风味咖啡。

    绿姨

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