入没过食材的温水，再接着加入生抽、老抽、蚝油和些许大料作为调味。
这道菜需要焖煮最起码一个小时以上，所以并不适合一道一道的出餐，将全部牛腩以同样的程序同样处理好，再依次倒入早上煮粥用的大汤锅里，将温度调到中小火后就可以盖盖焖煮着了。
另外起锅烧油，油热后倒入蒜末和红椒碎炒出香味，蒜末炒出来的味道本就很香，红椒碎只添了些微微的辣，更多的是微甜和鲜香。
接着再倒入生抽、蚝油以及少量的白砂糖炒拌均匀，把握着火候在锅里咕嘟嘟冒泡时，就可以将之前烫好的鱼片下进去，用铲子轻轻往前推着不停翻拌，几分钟后撒上一把葱花，这道蒜香鱼片就可以出锅了。
农家一锅香用的是后腿肉，秦清秋事先就将瘦肉和肥肉分成两部分分开处理，瘦肉切好后加入适量调料放冰箱里冷藏腌制。
这会儿锅中油热先下入鸡蛋中大火煎上半分钟，然后用铲子快速打散成小块状后就可以盛出放到一旁控油处理。
接着就用锅中底油，将切好的青椒下进去翻炒，稍微撒上一点点食盐，免得后面加到菜里时青椒会不入味，等把青椒炒到断生变软时就可以先盛出来。
预留下来的肥肉下锅煎出
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